Collo di maiale alla griglia – grilled pork neck
Il collo o il guanciale di maiale alla griglia è buono quanto lo è quando si tratta di maiale alla griglia. E’ veramente delizioso. È anche il taglio di maiale più costoso della Thailandia. Questo è normalmente venduto nei ristoranti tailandesi come collo di maiale alla griglia, ma il taglio di maiale è il guanciale. Normalmente nei ristoranti, ottieni solo poche fette molto sottili e anche allora è costoso. Non vorrei pagare l’importo che ho cucinato nel video di cucina in un ristorante, questo è certo. Vendono anche questo in alcuni mercati, ma non è sempre il jowl, ma normalmente è ancora molto buono.
È costoso ma vale il prezzo.
ingredienti
Maiale Jowl, per quanto puoi mettere le mani. La spalla di maiale tagliata bene e sottile è un’opzione molto più economica e comunque molto buona.
Salsa di ostriche, quanto basta per rivestire tutte le superfici.
Aglio tritato, a piacere, ho usato un’intera lampadina nel video di cottura.
Sale qb.
Indicazioni
In una ciotola o in una busta con chiusura a zip, aggiungi la salsa di ostriche, l’aglio e il sale al maiale.
Fai un buon massaggio per assicurarti che tutte le superfici del maiale siano ricoperte di salsa di ostriche.
Mettere in frigo per marinare per almeno 2 ore, 4 o 5 ore è meglio.
Grigliare sul carbone fino a renderlo gradevole, rosolare e cotto.
Lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di tagliare.
Affettalo bene e assottiglialo, servilo con riso appiccicoso e salsa piccante per immergerti nella vera esperienza thailandese.
Nota: questo metodo funziona anche con pollo e pesce. La salsa di ostriche rende tutto migliore.
