Cucina vegetariana, vegana e salutare a Chiang Mai

Per tutti gli amanti del cibo vegetariano, vegano, macrobiotico o semplicemente sano, Chiang Mai è un paradiso assoluto con un sacco di posti da provare e concedersi.

Ecco una mappa con alcuni dei migliori posti vegetariani e salutari a Chiang Mai:

MAPPA VEGETARIANA CHIANG MAI – LUOGHI ALIMENTARI PIÙ POPOLARI E MIGLIORI

Probabilmente ci sono poche città in Asia dove è possibile trovare una tale abbondanza di tutte le varietà di cibo vegetariano e consapevole. Il cibo vegetariano esisteva in Tailandia e Chiang Mai molto prima dell’arrivo degli stranieri, ma l’afflusso di molte persone attente alla salute qui ha creato una vibrante scena vegetariana.

Sebbene a volte si mescolino, approssimativamente parlando, ci sono due categorie di ristoranti vegetariani a Chiang Mai:

  1. orientati ai “farang” (F)
  2. i ristoranti in stile tailandese (T)

I luoghi orientati al farang servono in genere insalate occidentali o insalate Shan / birmane, forse un po ‘di panino o pane (cose che ai thailandesi non piacciono così tanto), vero riso integrale (o persino nero o viola) e talvolta hanno un  amore e la pace e l’atmosfera migliore del mondo , che può attrarti o meno, ma se sei più preoccupato per il gusto, concentrati solo sul cibo.

I luoghi in stile tailandese offrono in genere solo cibi cotti e se hanno un’insalata è un’insalata in stile tailandese (come il som-tam), il riso non è sempre un vero riso integrale ma spesso un mix di bianco e marrone o rosso. Di solito sono anche un po ‘più economici e talvolta si associano a una pratica più attiva del Buddismo.

I ristoranti vegetariani in stile tailandese mostrano spesso questo segno all’esterno, che forse assomiglia un po ‘al numero “17”:

Segno tailandese per cibo vegetariano
Segno tailandese per cibo vegetariano

Oltre a una differenza di stile (orientata al farang o più tailandese), ci sono vari tipi di cibo vegetariano di “qualità”: semplice vegetariano, vegano farang, vegano tailandese, lacto-ovo vegetariano, macrobiotico, biologico e così via sopra.
Intendiamoci, il vegano in “termini internazionali” non è sempre lo stesso del vegano in stile originale tailandese , che proviene dal giainismo.

Per quanto riguarda la purezza delle verdure, non tutti i posti che pubblicizzano per servire alimenti biologici lo fanno davvero, alcuni ottengono le verdure dallo stesso mercato all’ingrosso (mercato Muang Mai vicino al consolato americano) della maggior parte degli altri ristoranti e quindi si aspettano una discreta quantità di pesticidi in Thailandia. Altri ottengono verdure dal Royal Project, che sono anche abbastanza buone.
In Thailandia, è molto difficile sapere con certezza quanto siano pulite e sicure le verdure: possono essere biologiche come afferma il ristorante, potrebbero anche non esserlo, perché nessuna organizzazione controlla davvero questo e oltre a ciò, non esiste una definizione ufficiale qui.

Segno cinese e tailandese per alimento vegetariano
Segno cinese e tailandese per alimento vegetariano

Può esserci un’enorme differenza nella freschezza, nel gusto e nella “croccantezza” delle verdure. Ad esempio, trovo le insalate in Dada Kafe molto migliori e più croccanti che in Nice Kitchen . In alcuni posti, potresti non assaggiare nulla di speciale o addirittura non sentirti così bene dopo il pasto, in altri luoghi le verdure hanno più gusto o si sentono più pure.

Il cibo vegetariano in Thailandia ha una lunga storia, quindi ci sono tutti i tipi di tradizioni e abitudini. Un festival che si tiene ogni anno è il Festival Vegetariano .

Se desideri insalate occidentali, qualcosa di molto semplice o “salutare”, vai nei luoghi orientati al farang. In genere trovo che il cibo cotto sia meno buono o troppo semplice. I posti in stile tailandese spesso svolgono un lavoro migliore nei cibi cotti, ma in alcuni casi possono soffrire di MSG e / o troppo sale o condimenti.