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Pad Thai

Pad Thai

Pad thai (ผัด ซีอิ๊ว) e’ un piatto di noodle fritti tailandesi estremamente popolare come pasto veloce in Thailandia.

Andremo a scoprire la ricetta, imparerai come fare una versione autentica del pad thai (ผัด ซีอิ๊ว).

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Cominciamo a cucinare!

Ingredienti che ti serviranno per il Pad Thai

  • 2 cucchiai di olio per friggere
  • 3 spicchi d’aglio
  • Tagliatelle I noodles di riso piatte larghe 300 grammi (in tailandese sono conosciute come: sen yai, ma potresti anche usare il cinese Chow Fun)
  • 200 grammi di pollo (o maiale o manzo)
  • 1 manciata di broccoli cinesi tritati (kailan)
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
  • ½ cucchiaio di salsa di soia dolce scura (o indonesian kecap manis )
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • Guarnisci il tuo pad, con scaglie di peperoncino secco, pepe nero o bianco e aceto se vuoi

Istruzioni

  1. Pettini attraverso le tagliatelle di riso larghe e fresche, assicurandoti che i grumi siano separati.
  2. Sbucciate quindi tritate 3 spicchi d’aglio, tagliate il pollo a pezzetti e tagliate i broccoli cinesi in strisce di 1,5 centimetri.
  3. Scalda il wok (o la padella) a fuoco medio e aggiungi circa 2 cucchiai di olio.
  4. Aspetta che l’olio sia caldo, quindi friggi l’aglio per circa 10 secondi circa, assicurandoti che sfrigoli nell’olio caldo.
  5. Aggiungi il pollo tritato al wok e friggi per circa un minuto fino a quando il pollo è quasi completamente di colore bianco e cotto abbastanza bene però.
  6. Ora, abbassa il fuoco (o se stai usando una stufa elettrica puoi persino spostare la padella dal bruciatore per un momento).
  7. Aggiungete gli spaghetti di riso, i broccoli cinesi, 1 cucchiaio di salsa di soia leggera, ½ cucchiaio di salsa di soia scura e ½ cucchiaino di zucchero.
  8. Sempre a fuoco basso, inizia a piegare delicatamente le tagliatelle raccogliendole con la spatola dal basso e piegandole sopra (se mescoli troppo forte, la viscosità delle tagliatelle può trasformarle in una grossa chiazza di pasta – credi io, l’ho fatto troppe volte e non è carino!).
  9. Cuocere i noodles per circa 1-2 minuti. Se diventa un po ‘secco, puoi aggiungere un po’ di olio.
  10. Dopo che i noodles sono ben miscelati, metti i noodles su un lato del wok e procedi a rompere un uovo sul lato vuoto.
  11. Ora è il momento di accendere il fuoco sulla tua stufa – per l’ultimo passo vogliamo un po ‘di carbone sui noodles e sull’uovo per un sapore eccezionale.
  12. Rimescola l’uovo, quindi piega le tagliatelle sull’uovo, una volta quasi cotto. Lasciare scottare l’uovo per alcuni secondi e quindi iniziare a piegare insieme le tagliatelle e l’uovo. Con un fuoco ardente caldo, dovresti ottenere un po ‘di carbone sia per i noodles che per l’uovo.
  13. Friggere per circa altri 30 secondi, assicurandosi di essere delicati con i noodles, quindi spegnere il fuoco e scaldarlo.
  14. Cospargi un po ‘di pepe appena macinato sulla parte superiore dei noodles. Puoi anche mangiare pad vedere ew con un po ‘di scaglie di peperoncino in cima e un po’ di aceto per gusto.

Conclusione

Questo pad Thai, la ricetta (ผัด ซีอิ๊ว) non richiede molti ingredienti, né è troppo difficile da preparare.

La parte più difficile è controllare gli spaghetti appiccicosi e mescolare friggendoli delicatamente dal fondo della padella in modo che non si ammassino insieme.

I noodles di riso morbidi e leggermente appiccicosi, l’uovo scottato, il kailan croccante e il leggero carattere della frittura ad alto calore, si combinano tutti insieme per rendere il pad vedere ew (ผัด ซีอิ๊ว) un piatto tailandese meravigliosamente gustoso.

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