Pad Thai
Pad thai (ผัด ซีอิ๊ว) e’ un piatto di noodle fritti tailandesi estremamente popolare come pasto veloce in Thailandia.
Andremo a scoprire la ricetta, imparerai come fare una versione autentica del pad thai (ผัด ซีอิ๊ว).
Cominciamo a cucinare!
Ingredienti che ti serviranno per il Pad Thai
- 2 cucchiai di olio per friggere
- 3 spicchi d’aglio
- Tagliatelle I noodles di riso piatte larghe 300 grammi (in tailandese sono conosciute come: sen yai, ma potresti anche usare il cinese Chow Fun)
- 200 grammi di pollo (o maiale o manzo)
- 1 manciata di broccoli cinesi tritati (kailan)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
- ½ cucchiaio di salsa di soia dolce scura (o indonesian kecap manis )
- ½ cucchiaino di zucchero
- Guarnisci il tuo pad, con scaglie di peperoncino secco, pepe nero o bianco e aceto se vuoi
Istruzioni
- Pettini attraverso le tagliatelle di riso larghe e fresche, assicurandoti che i grumi siano separati.
- Sbucciate quindi tritate 3 spicchi d’aglio, tagliate il pollo a pezzetti e tagliate i broccoli cinesi in strisce di 1,5 centimetri.
- Scalda il wok (o la padella) a fuoco medio e aggiungi circa 2 cucchiai di olio.
- Aspetta che l’olio sia caldo, quindi friggi l’aglio per circa 10 secondi circa, assicurandoti che sfrigoli nell’olio caldo.
- Aggiungi il pollo tritato al wok e friggi per circa un minuto fino a quando il pollo è quasi completamente di colore bianco e cotto abbastanza bene però.
- Ora, abbassa il fuoco (o se stai usando una stufa elettrica puoi persino spostare la padella dal bruciatore per un momento).
- Aggiungete gli spaghetti di riso, i broccoli cinesi, 1 cucchiaio di salsa di soia leggera, ½ cucchiaio di salsa di soia scura e ½ cucchiaino di zucchero.
- Sempre a fuoco basso, inizia a piegare delicatamente le tagliatelle raccogliendole con la spatola dal basso e piegandole sopra (se mescoli troppo forte, la viscosità delle tagliatelle può trasformarle in una grossa chiazza di pasta – credi io, l’ho fatto troppe volte e non è carino!).
- Cuocere i noodles per circa 1-2 minuti. Se diventa un po ‘secco, puoi aggiungere un po’ di olio.
- Dopo che i noodles sono ben miscelati, metti i noodles su un lato del wok e procedi a rompere un uovo sul lato vuoto.
- Ora è il momento di accendere il fuoco sulla tua stufa – per l’ultimo passo vogliamo un po ‘di carbone sui noodles e sull’uovo per un sapore eccezionale.
- Rimescola l’uovo, quindi piega le tagliatelle sull’uovo, una volta quasi cotto. Lasciare scottare l’uovo per alcuni secondi e quindi iniziare a piegare insieme le tagliatelle e l’uovo. Con un fuoco ardente caldo, dovresti ottenere un po ‘di carbone sia per i noodles che per l’uovo.
- Friggere per circa altri 30 secondi, assicurandosi di essere delicati con i noodles, quindi spegnere il fuoco e scaldarlo.
- Cospargi un po ‘di pepe appena macinato sulla parte superiore dei noodles. Puoi anche mangiare pad vedere ew con un po ‘di scaglie di peperoncino in cima e un po’ di aceto per gusto.
Conclusione
Questo pad Thai, la ricetta (ผัด ซีอิ๊ว) non richiede molti ingredienti, né è troppo difficile da preparare.
La parte più difficile è controllare gli spaghetti appiccicosi e mescolare friggendoli delicatamente dal fondo della padella in modo che non si ammassino insieme.
I noodles di riso morbidi e leggermente appiccicosi, l’uovo scottato, il kailan croccante e il leggero carattere della frittura ad alto calore, si combinano tutti insieme per rendere il pad vedere ew (ผัด ซีอิ๊ว) un piatto tailandese meravigliosamente gustoso.
