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Riso fritto tailandese con gamberi

Riso fritto tailandese con gamberi (ข้าว ผัด กุ้ง)

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Riso fritto tailandese con gamberi

Il riso fritto è un cibo di strada tailandese molto tipico, disponibile in ogni ristorante che serve piatti fritti in tutta la Thailandia.

In questa ricetta di riso fritto tailandese con gamberetti, imparerai come preparare un delizioso piatto di riso fritto proprio come lo troverai in Thailandia.

Andiamo a cucinare!

Riso fritto tailandese (khao pad ข้าว ผัด)

Molto rapidamente prima di iniziare con questa ricetta di riso fritto, andiamo oltre alcuni dettagli.

In Thailandia, il riso fritto insieme al pollo al basilico  (o altre varianti) sono piatti che servono quasi tutti i ristoranti di padella, in particolare nelle bancarelle di cibo di strada.

Puoi ordinare riso fritto tailandese con la tua scelta di carne, ma una delle mie versioni preferite personali è conosciuta in tailandese come khao pad goong (ข้าว ผัด กุ้ง) o riso fritto con gamberi.

Il motivo per cui mi piace così tanto, perché se sbucciate i gamberi, ma lasciate la testa accesa, quindi la bontà oleosa dalla testa dei gamberi si comporta come una salsa per rivestire il riso con un sapore di gambero burroso rosso – è incredibile (io ‘ Ti mostrerò come in questa ricetta).

Detto questo, puoi preparare questa ricetta di riso fritto tailandese con gamberi o qualsiasi altra carne o proteina che ti piace.

Ingredienti che ti serviranno

Nota: se desideri accedere direttamente ai dettagli delle ricette, scorri verso il basso fino al riquadro delle ricette di seguito. Ma continua a leggere qui, per una panoramica più approfondita del riso fritto tailandese.

Una delle cose che rende davvero questo riso fritto tailandese (da altri tipi di riso fritto da tutto il mondo), è che il riso fritto tailandese è servito con un cuneo di lime sul lato e qualcosa noto come prik nam pla (พริก น้ำปลา ), che è un condimento di peperoncini e salsa di pesce per guarnire il riso fritto.

Farò questa ricetta di riso fritto tailandese usando gamberetti, uova, broccoli cinesi (kailan), aglio, cipolle, cipolle verdi e riso.

Gamberetto

Il modo migliore per avvicinarsi ai gamberi è iniziare con gamberi freschi interi.

Pizzica la testa e sguscia il corpo, ma tieni la coda (per lo stile thailandese) e cerca di trattenere l’olio di gamberetti dall’interno della testa sulla parte superiore del corpo. Questo è ciò che ti darà al riso fritto un meraviglioso colore rosso arancio e un bel sapore ricco.

Un altro pensiero, normalmente non sviluppo gamberetti piccoli in questo modo, ma puoi farlo se vuoi.

Il miglior tipo di riso da usare?

In Thailandia, il fragrante riso al gelsomino è il preferito.

Quando si tratta di riso per riso fritto, è meglio usare effettivamente riso vecchio di un giorno. In questo modo, il riso è un po ‘essiccato in modo da non diventare pastoso o ammuffito quando lo friggi.

Tuttavia, se devi usare del riso appena cotto al vapore, assicurati che la tua ciotola di riso si sia raffreddata e che sia un po ‘asciutta prima di iniziare.

Se provi a friggere il riso quando è ancora appiccicoso e umido, si attaccherà molto più facilmente alla padella e non ti darà nemmeno quel bel riso fritto secco che stai cercando.

Peperoncini e salsa di pesce (prik nam pla พริก น้ำปลา)

Peperoncini e salsa di pesce
Peperoncini e salsa di pesce

Insieme al riso fritto stesso, il componente più essenziale di questa ricetta di riso fritto thailandese è un condimento noto come prik nam pla (พริก น้ำปลา).

Non importa in quale ristorante di street food thailandese mangi, troverai sempre questo delizioso condimento sulla tua tavola.

Prik nam pla (peperoncini e salsa di pesce พริก น้ำปลา) non è altro che peperoncini tagliati a cubetti mescolati con salsa di pesce (ecco quello che uso di solito ), e talvolta una spremuta di succo di lime, e basta.

Una piccola spolverata di salsa di pesce e alcuni peperoncini freschi sopra il tuo piatto di riso fritto, oltre a una spremuta extra di succo di lime, porta ogni boccone di riso fritto al livello successivo e lo rende davvero riso fritto thailandese di qualsiasi altro tipo di riso fritto.

Ok, ora entriamo nella ricetta completa.

Ricetta riso fritto thailandese con gamberetti (ข้าว ผัด กุ้ง)

Tempo : circa 15 minuti a patto di avere tutti gli ingredienti pronti per l’uso
Dimensione ricetta : questa ricetta è solo per 1 piatto unico che serve 1 persona
Utensili da cucina : mi piace usare un wok stile cinese , spatola
Sapori : Salato
Mangialo con : una spolverata di pepe nero, salsa di pesce e peperoncino, e una spolverata di lime fresco

Tempo di preparazione

tempo di cucinare

Tempo totale

Il riso fritto thailandese con gamberi (khao pad goong ข้าว ผัด กุ้ง), è un piatto di street food thailandese molto tipico, disponibile in tutti i ristoranti saltati in padella. Sebbene tu possa ordinare il piatto con la tua scelta di carne, i gamberetti sono l’opzione più popolare. Ciò che rende davvero unico il riso fritto thailandese, è che viene servito con una spruzzata di lime in cima per dargli una bella sfumatura acida, e sempre accompagnato dal prik nam pla (พริก น้ำปลา), il condimento thailandese di peperoncini e salsa di pesce. Goditi questa ricetta per il riso fritto tailandese! Guarda il video di questa ricetta qui.

Autore: Mark Wiens
Tipo di ricetta: ricetta del riso fritto tailandese
Cucina: tailandese
Porzioni: 1

 

ingredienti

Riso Fritto con Gamberetti (Khao Pad Goong ข้าว ผัด กุ้ง)

  • 1,5 tazze di riso al gelsomino cotto raffreddato (o anche il riso vecchio di un giorno funziona bene) – O semplicemente stimare circa 1 normale ciotola piena
  • Circa 5-10 gamberetti, con la testa sbucciata, ma con la coda
  • ¼ di una cipolla bianca grande (o ½ di una cipolla bianca molto piccola, come ho usato io)
  • 1 foglia di broccoli cinesi (o qualsiasi verdura a foglia verde croccante)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 uovo
  • ½ cucchiaio di salsa di soia
  • ½ cucchiaio di salsa di ostriche
  • Pizzico di zucchero (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di olio per friggere

Prik Nam Pla (peperoncini in salsa di pesce พริก น้ำปลา)

  • 5 peperoncini tailandesi
  • 3 cucchiai di salsa di pesce
  • ½ lime

Istruzioni

Riso fritto

  1. Se stai usando gamberetti freschi interi come ho fatto io, prima pizzica la testa e sbuccia il guscio esterno dei gamberi, lasciando solo la coda (è in stile thailandese). Puoi anche svilupparli se vuoi, ma per i gamberetti, per me non importa.
  2. Sbucciare 2 spicchi d’aglio e poi tritarli finemente
  3. Affetta ¼ di cipolla bianca dolce a listarelle di media grandezza
  4. Tagliare finemente circa 3 – 4 cipolle verdi
  5. Prendi solo 1 foglia di broccolo cinese (kai-lan), tagliala a metà prima lungo la spina dorsale e poi tagliala a strisce di 1 centimetro
  6. Accendi il fornello a fuoco medio, riscalda il wok (o la padella) e aggiungi circa 1 cucchiaio di olio
  7. Una volta che il tuo olio è caldo, aggiungi prima l’aglio e mescola continuamente per circa 15 secondi circa, finché non diventa piacevole e fragrante
  8. Quindi, aggiungi i gamberetti e friggi per circa 30 secondi: i gamberetti dovrebbero iniziare a diventare rosa e sentirsi più sodi
  9. Aggiungi prima un po ‘meno della metà del tuo riso. Questo assorbirà tutti quei deliziosi succhi e oli di gamberetti e manterrà il tuo riso bello e asciutto. Saltare in padella per circa altri 10 secondi – Questo è un trucco poco conosciuto per fare un buon riso, quindi rimane bello e asciutto
  10. Metti tutto il riso su un lato della padella, quindi rompi l’uovo nel lato vuoto
  11. Ruota l’uovo, lascialo cuocere per qualche secondo, quindi inizia a mescolarlo con riso e gamberetti
  12. Continua a friggere per circa 20 secondi fino a quando l’uovo è completamente cotto, quindi aggiungi il resto del riso e mescola velocemente
  13. Aggiungere ½ cucchiaio di salsa di soia, ½ cucchiaio di salsa di ostriche, solo un pizzico di zucchero (opzionale) e continuare a friggere il riso, assicurandosi che tutta la salsa si amalgami
  14. Quindi aggiungere i broccoli cinesi e le cipolle tritati e soffriggere per altri 30 secondi finché le verdure non appassiscono, ma possono ancora essere croccanti e non completamente cotte
  15. Infine, aggiungi le cipolle verdi, mescola ancora qualche secondo ed è pronto
  16. Metti subito il riso fritto su un piatto
  17. Tagliate uno spicchio di lime e servitelo nel piatto accanto al riso
  18. Per il tocco finale, mi piace spolverare un po ‘di pepe nero appena macinato per dare un po’ di sapore in più

Prik Nam Pla (peperoncini in salsa di pesce)

  1. Aggiungi 3 cucchiai di salsa di pesce in una piccola ciotola
  2. Affetta circa 5 peperoncini thailandesi (puoi aggiungerne più o meno, secondo te) e aggiungili alla salsa di pesce
  3. Infine, mi piace con una piccola spremuta di circa ½ lime – ma questo è facoltativo – e in molti ristoranti thailandesi è solo salsa di pesce e peperoncini
  4. Cioè, dagli una mescolata e mettila da parte

Un’altra cosa che mi piace fare, prima di iniziare a mangiare il riso fritto, è spolverare con del pepe nero appena macinato. Questo aggiunge solo un altro delizioso sapore sottile al piatto.

Poi mi piace scavare nella mia ciotola di salsa chili e pesce (prik nam pla), raccogliere un po ‘di quel delizioso sapore e metterlo generosamente su ogni boccone.

E ancora, il motivo per cui il riso fritto thailandese esce così di colore arancione, è dovuto agli oli di testa di gamberetti.

Se usi gamberetti freschi e hanno ancora la testa a testa, devi comunque staccare la testa prima di cucinare, ma cerca di mantenere la maggior parte della parte interna della testa ancora collegata: questo aggiungerà quel delizioso olio di gamberetti al tuo riso fritto, rendendolo ancora più delizioso, e avrai anche il colore arancione.

Conclusione

Uno dei migliori piatti semplici da preparare con il riso di un giorno è il riso fritto, ed è senza dubbio un contendente per il cibo più confortante del mondo (almeno credo di sì).

Questa autentica ricetta di riso fritto thailandese è simile ad altre versioni di riso fritto, ma ha alcune varianti distinte, in particolare la salsa di pesce e i peperoncini con cui la mangi.

 

 

 

Cose che ti serviranno per questa ricetta

Gamberetto

Il modo migliore per avvicinarsi ai gamberi è iniziare con gamberi freschi interi.

Pizzica la testa e sguscia il corpo, ma tieni la coda (per lo stile tailandese) e cerca di trattenere l’olio di gamberetti dall’interno della testa sopra il corpo. Questo è ciò che ti darà il riso fritto con un meraviglioso colore rosso arancio e un sapore ricco e gradevole.

Ancora una cosa, di solito non ho piccoli gamberetti come questo, ma puoi farlo se lo desideri.

Il miglior tipo di riso da usare?

In Thailandia, il riso profumato al gelsomino è il preferito.

Quando si tratta di riso per riso fritto, è meglio usare riso di un giorno. In questo modo, il riso è un po ‘essiccato in modo da non ammuffire o ammassarsi quando lo si frigge.

Tuttavia, se devi usare riso appena cotto a vapore, cerca di assicurarti che la tua ciotola di riso si sia raffreddata e che sia in qualche modo asciutta prima di iniziare.

Se provi a friggere il riso quando è ancora appiccicoso e umido, si attaccherà molto più facilmente alla padella e non ti darà quel bel riso secco secco che stai cercando.

Salsa di peperoncini e pesce (prik nam pla พริก น้ำปลา)

Insieme al riso fritto stesso, il componente più essenziale di questa ricetta di riso fritto tailandese è un condimento noto come prik nam pla (พริก น้ำปลา).

Non importa quale ristorante tailandese di cibo di strada mangi, troverai sempre questo delizioso condimento sul tuo tavolo.

Prik nam pla (peperoncini e salsa di pesce พริก น้ำปลา) non è altro che peperoncini a dadini mescolati con salsa di pesce (ecco quello che uso di solito ), e talvolta una spremuta di succo di lime, e basta.

Un po ‘di salsa di pesce e alcuni peperoncini freschi sopra il tuo piatto di riso fritto, oltre a una spremuta extra di succo di lime, porta ogni boccone di riso fritto al livello successivo e lo rende davvero riso fritto tailandese di qualsiasi altro tipo di riso fritto.

Ok, ora entriamo nella ricetta completa.

Ricetta tailandese di riso fritto con gamberi (ข้าว ผัด กุ้ง)

Tempo : circa 15 minuti se hai tutti gli ingredienti pronti per partire
Dimensione della ricetta : Questa ricetta è solo per 1 piatto unico che serve 1 persona
Utensili da cucina : Mi piace usare un wok in stile cinese , spatola
Sapore : salato
Mangialo con : una spolverata di pepe nero, salsa di pesce e peperoncini e una spremuta di lime fresco

Ricetta tailandese di riso fritto con gamberetti (Khao Pad Goong ข้าว ผัด กุ้ง)

Il riso fritto tailandese con gamberi (khao pad goong ข้าว ผัด กุ้ง), è un tipico piatto tailandese di cibo di strada, disponibile in tutti i ristoranti. Anche se puoi ordinare il piatto con la tua scelta di carne, i gamberi sono l’opzione più popolare. Ciò che rende davvero unico il riso fritto tailandese, è che viene servito con una spremuta di lime in cima per dargli una bella sfumatura acida, e sempre accompagnato dal prik nam pla (พริก น้ำปลา), il condimento tailandese di peperoncini e salsa di pesce.

ingredienti

Riso fritto con gamberi (Khao Pad Goong ข้าว ผัด กุ้ง)
  • 1,5 tazze di riso cotto al gelsomino raffreddato (o anche il riso di un giorno funziona bene) – O semplicemente stimare circa 1 ciotola normale piena
  • Circa 5-10 gamberi, sbucciati la testa, ma coda
  • ¼ di una grande cipolla bianca (o ½ di una cipolla bianca molto piccola, come ho usato io)
  • 1 foglia di broccoli cinesi (o qualsiasi verdura a foglia verde croccante)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 uovo
  • ½ cucchiaio di salsa di soia
  • ½ cucchiaio di salsa di ostriche
  • Pizzico di zucchero (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di olio per friggere
Prik Nam Pla (Peperoncini in salsa di pesce พริก น้ำปลา)
  • 5 peperoncini tailandesi
  • 3 cucchiai di salsa di pesce
  • ½ di lime
Istruzioni

Riso fritto

  1. Se stai usando interi gamberi freschi come ho fatto io, pizzica prima la testa e sbuccia il guscio esterno dei gamberi, lasciando solo la coda (che è in stile tailandese). Puoi anche consumarli se vuoi, ma per i gamberetti, per me non importa.
  2. Sbucciare 2 spicchi d’aglio, quindi tritarli finemente
  3. Taglia ¼ di cipolla bianca dolce in strisce di medie dimensioni
  4. Dadi finemente circa 3-4 cipolle verdi
  5. Prendi solo 1 foglia di broccoli cinesi (kai-lan), taglialo a metà prima lungo il dorso, quindi taglialo a strisce di 1 centimetro
  6. Accendi il fornello a una temperatura media, scalda il wok (o la padella) e aggiungi circa 1 cucchiaio di olio
  7. Una volta che l’olio è caldo, aggiungi prima l’aglio e friggi continuamente per circa 15 secondi circa, fino a quando diventa bello e profumato
  8. Successivamente, aggiungi i gamberetti e friggi per circa 30 secondi: i gamberetti dovrebbero iniziare a diventare rosa e sentirsi più saldi
  9. Aggiungi prima poco meno di ½ del riso. Questo assorbirà tutti quei deliziosi succhi e oli di gamberetti e manterrà il riso fresco e asciutto. Mescolare per circa 10 secondi in più – Questo è un trucco poco noto per fare del buon riso, quindi rimane bello e asciutto
  10. Sposta tutto il riso su un lato della padella, quindi spezza l’uovo sul lato vuoto
  11. Fai roteare l’uovo, lascialo cuocere per alcuni secondi, quindi inizia a mescolarlo con il riso e i gamberi
  12. Continua a mescolare per circa 20 secondi fino a quando l’uovo è completamente cotto, quindi aggiungi il resto del riso e mescola rapidamente
  13. Aggiungi ½ cucchiaio di salsa di soia, ½ cucchiaio di salsa di ostriche, solo un pizzico di zucchero (opzionale), e continua a mescolare friggendo il riso, assicurandoti che tutto il sugo si mescoli
  14. Quindi aggiungi i broccoli e le cipolle cinesi tritati e friggi per altri 30 secondi fino a quando le verdure appassiscono, ma possono ancora essere croccanti e non completamente cotte
  15. Infine, lancia le cipolle verdi, mescola ancora qualche secondo ed è pronto
  16. Piatto subito il tuo riso fritto su un piatto
  17. Taglia una fetta di lime e servila sul piatto accanto al riso
  18. Per il tocco finale, mi piace cospargere un po ‘di pepe nero appena macinato per dare un sapore in più
Prik Nam Pla (peperoncini in salsa di pesce)
  1. Aggiungi 3 cucchiai di salsa di pesce in una piccola ciotola
  2. Taglia circa 5 peperoncini tailandesi (puoi aggiungerne di più o di meno, fino a te) e aggiungerli alla salsa di pesce
  3. Infine, mi piace con una piccola spremuta di circa ½ di lime – ma questo è facoltativo – e in molti ristoranti tailandesi è solo salsa di pesce e peperoncini
  4. Cioè, dagli una scossa e mettilo da parte

Un’altra cosa che mi piace fare, prima di iniziare a mangiare riso fritto, è cospargere con un po ‘di pepe nero appena macinato. Questo aggiunge semplicemente un altro delizioso sapore sottile al piatto.

Quindi mi piace scavare nella mia ciotola di chili e salsa di pesce (prik nam pla), raccogliere un po ‘di quel delizioso sapore e generosamente metterlo su ogni boccone.

E ancora una volta, il motivo per cui il riso fritto tailandese esce così di colore arancione, è dovuto agli oli di testa di gambero.

Se usi gamberetti freschi e hanno ancora la testa, rimuovi ancora la testa prima della cottura, ma cerca di mantenere la maggior parte dell’interno della testa ancora collegata – questo aggiungerà quel delizioso olio di gamberi al tuo riso fritto, rendendolo ancora più delizioso e avrai anche il colore arancione.

Conclusione

Uno dei migliori piatti semplici da preparare con il riso di un giorno è il riso fritto, ed è senza dubbio un contendente per il cibo più confortante del mondo (almeno penso di sì).

Questa autentica ricetta di riso fritto tailandese è simile ad altre versioni di riso fritto, ma ha alcune varianti distinte, in particolare la salsa di pesce e i peperoncini con cui lo mangi.

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