Tom yum ricetta

Uno dei più famosi di tutti i cibi thailandesi, e quella che penso sia una delle migliori zuppe del mondo, è Thai tom yum goong (ต้มยำกุ้ง).

Quello che amo di più di tom yum goong (ต้มยำกุ้ง) sono i sapori di citronella, galangal, foglie di lime kaffir, peperoncini tailandesi freschi e succo di lime fresco, che si combinano per creare un brodo sano e rilassante che illuminerà le tue papille gustative .

Se stai cercando di cucinare una zuppa fantastica e autentica, prova questa ricetta della zuppa tom yum.

Questa ricetta è per la zuppa tom yum in stile street food tailandese locale – non è il tipo fantasioso – ma segui questa ricetta per il gusto autentico che troverai in Thailandia.

La zuppa Tom Yum è un must quando ti godi il cibo tailandese. Non solo è buono, tutto quel galanga, citronella e foglie di lime usate per farlo è davvero buono per te. Ecco una buona ricetta base da provare e puoi sempre renderla più acida, più piccante e più KAO!

Le due versioni della zuppa Tom Yum

Se ami mangiare la zuppa tom yum (ต้มยำ), potresti già conoscere due principali varianti distinte del piatto.

Tom yum goong nam sai (ต้มยำกุ้งน้ำใส) è tom yum con gamberi in un brodo chiaro, mentre tom yum goong nam khon (ต้มยำกุ้งน้ำข้น) è la versione cremosa al latte.

Contrariamente a quanto molte persone pensano che il tom yum sia reso cremoso con il latte di cocco, in realtà è nom kream tiam (นมครีมเทียม), che è latte evaporato in scatola (al contrario del latte condensato zuccherato).

Nota : se stai cercando una zuppa thailandese a base di latte di cocco, dai un’occhiata alla mia ricetta di tom kha gai .

In questa ricetta tom yum, ti mostrerò come realizzare entrambe le versioni, a seconda dello stile che preferisci (sono entrambi comuni in Thailandia).

Il goong (กุ้ง), o gamberetti, è una delle cose più popolari con cui preparare questa zuppa, ma puoi anche scegliere di fare il tom yum con un mix di frutti di mare come i calamari, o con pollo o pesce (una delle mie versioni preferite anche ).

Quando sono andata al mercato prima di fare questa ricetta, c’era una bella scorta di goong mae nam (กุ้งแม่น้ำ), o gamberetti d’acqua dolce, quindi ho dovuto prenderli. Ma puoi davvero usare qualsiasi tipo di gambero o altra carne a tua scelta.

Ingredienti essenziali per la zuppa Tom Yum:

Gli ingredienti assolutamente essenziali per questa ricetta del tom yum sono il tris di erbe tailandesi:

• Citronella (ตะไคร้)
• Galangal (ข่า)
• foglie di lime kaffir (ใบมะกรูด)

Questo trio di ingredienti thailandesi è ciò che dà davvero a tom yum il suo sapore, e senza di loro non avresti un piatto completo.

Altri ingredienti sono comunque importanti, in particolare peperoncini tailandesi (พริกขี้หนู), funghi (เห็ด), coriandolo (ผักชี), pomodori (มะเขือเทศ), cipolle bianche dolci (หอมใหญ่), succo di lime (มะนาว), zucchero (น้ำตาล) e salsa di pesce (น้ำปลา).

Elenco completo degli ingredienti elencati nella sezione ricetta ufficiale di seguito.

Mi piace usare qualcosa chiamato nam prik pao (น้ำพริกเผา) nella mia ricetta per il tom yum, ed è particolarmente necessario se prepari la versione cremosa.

Nam prik pao (น้ำพริกเผา) è fondamentalmente una salsa di peperoncino arrosto tailandese ricca di sapore e di solito acquistata in lattina in questi giorni.

Ok, ora passiamo alla ricetta completa.

Ricetta zuppa tailandese tom yum (ต้มยำกุ้ง)

Tempo : circa 30 minuti
Dimensioni della ricetta : 1 pentola di zuppa, probabilmente circa 5 – 6 ciotole
Utensili : casseruola grande
Sapori : zuppa salata e aspra, fantastica Da
mangiare con : riso e una varietà di altri piatti tailandesi

     

INGREDIENTI

Aromi
2 litri di acqua / brodo di pollo
4 citronella, schiacciata
10 foglie di lime kaffir, strappate
5 fette di galanga
5 spicchi d’aglio schiacciati
8-10 cilli padi schiacciati

altri ingredienti
1 pomodoro
, tagliato in quarti 1 cipolla gialla, affettata
1 manciata di funghi ostrica
8-10 gamberi
½ petto di pollo, tagliato a listarelle

Condimento
2 cucchiai. Pasta di peperoncino thailandese
6-8 cucchiai. salsa di pesce
6-8 cucchiai. succo di lime
2 cucchiai. latte evaporato / latte di cocco
Coriandolo per guarnire

Tom yum ricetta –  metodo

1. Mettere gli aromatici in una pentola e cuocere a fuoco lento per 5 minuti affinché i sapori si infondano

2. Quindi aggiungi tutti i pezzi gustosi. Cuoci di nuovo a fuoco lento per qualche altro minuto.

3. Infine aggiungi il condimento e regola il sapore a tuo piacimento. Guarnire con il coriandolo e servire ben caldo!